琉球もろみ酢　の　通販　琉球　もろみ酢

�@洗米

原料米を洗い、適度な水分を持たせます。

�A蒸米

水を切った後、丁寧に蒸し上げます。

�B製麹

蒸し上げた米に黒麹菌をまんべんなく散布し、米麹を作ります。

�C発酵

麹棚で呼吸させ、置いた後、タンクで寝かせて発酵させます。

�D蒸留

出来たもろみを蒸留し、アルコール分を抽出します。

�Eカシジェー（酒粕）

蒸留後残ったものがもろみ酢の原材料であるカシジェー（酒粕）になります。

�F冷却

変質しないように温度を調整します。

�G圧搾

カシジェー（酒粕）を圧搾機にかけてしぼります。

�Hろ過

温度に注意しながらろ過、色などをチェックします。

★★★　もろみ酢完成！！　★★★

�Iスプレードライ

スプレードライ製法により乾燥し、濃縮・粉末化します。

�J乳化

オリーブオイル等を混合して乳化させ、安定させます。

�Kソフトカプセルに充填