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沖縄が誇る自慢のもろみ酢。　

沖縄の元気を支える豊かな自然の恵み

豊かな自然に抱かれた沖縄には、古くから“日々の食事が体をつくり、健康をつくる”という医食同源の考え方があり、食文化の基本として今も人々の心に息づいています。食卓には自然の恵みがバランスよく取り入れられ、理想的な食生活が定着しています。

もろみ酢、それは泡盛から生まれた自然のチカラ

毎日を健康で過ごすための知恵として、昔から親しまれている「もろみ酢」も沖縄の気候風土がもたらした健康食品のひとつ。伝統の泡盛を造る工程で生まれ、クエン酸やアミノ酸、ミネラルをバランス良く含む、沖縄ならではの元気の源。それが、「もろみ酢」なのです。

「もろみ酢」には、黒麹菌のパワーが生きていた。

琉球伝来「黒麹菌」とクエン酸

古くから日本では日本酒などを発酵させるのに黄麹菌（きこうじきん）が用いられていました。しかし、もろみ酢のもととなる泡盛だけは、琉球王朝門外不出の“黒麹菌”（くろこうじきん）を使用。黒麹菌（くろこうじきん）は泡盛の仕込み段階で発酵時に非常に大量のクエン酸を作り出す能力を持つため、気温の高い沖縄でも雑菌の増殖を抑えて酒が腐るのを防ぐことができたのです。

だからこんなにクエン酸アミノ酸が豊富なのです

黒麹菌（くろこうじきん）を使ったもろみ酢が優れているのは、一般の酢に含まれるクエン酸が微量なのに対し、その量が格段に多いという点です。しかも、体内では合成できない必須アミノ酸を含め１9種類のアミノ酸も豊富に含まれています。
もろみ酢には、そうしたクエン酸とアミノ酸がたっぷりと、しかもバランス良く含まれています。

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沖縄が誇る自慢のもろみ酢。

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もろみ酢、それは泡盛から生まれた自然のチカラ

「もろみ酢」には、黒麹菌のパワーが生きていた。

琉球伝来「黒麹菌」とクエン酸

だからこんなにクエン酸アミノ酸が豊富なのです

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