島々自慢新聞2007年4月号

沖縄の不思議16
ハーリー

西向きに立つ首里城正殿。訪れるなら午後がよい。

写真上:首里城の設計者はわからない。公共のスペースにはトイレがなかったといわれている。
写真右:龍潭周辺は、古都の情緒あふれる散策路。
お待たせしました。2007年4月のカレンダーです。
水牛のカレンダーを お届けしています。
お気に召しましたら、プリントアウトしてお使いください。

沖縄料理 ソーキのトマト煮こみ
フーチバーのチヂミ
 
材料(4人分)
・ソーキ ・・・・・ 800g
(下味)    
 ・塩 ・・・・・ 小さじ1/2
 ・こしょう ・・・・・ 少々
 ・赤ワイン ・・・・・ 1/2カップ
・にんにく ・・・・・ 2片
・たまねぎ ・・・・・ 1個
・オリーブオイル ・・・・・ 大さじ2
(材料A)  
 ・トマトの水煮缶詰 ・・・・・ 400g
 ・赤ワイン ・・・・・

カップ1

 ・固形スープの素 ・・・・・ 1個
 ・水
・・・・・ カップ1
・・・・・ 小さじ2
こしょう ・・・・・ 少々
茹でブロッコリー ・・・・・ 適量

つくりかた
1 ソーキに塩・こしょうをまぶし、赤ワインに一晩つけておきます。
 
2 玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんにくは潰しておきます。
 
3 フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーキの水分を拭いてから入れ、全面に焼き色をつけます。
 
4 深鍋にオリーブオイルを熱し、2を炒め、ソーキ、Aを加え、塩・こしょうで味をととのえます。
 
5 煮立ってきたらアクを取り、弱火で約40分ほど汁気がなくなるまで煮込みます
   
6 器に盛り、ブロッコリーを飾り付けます。