島々自慢新聞2007年6月号

衣装で舞う女踊り

琉球舞踊には、古典舞踊と明治以降に生まれた雑(ぞう)踊りがあり、古典舞踊は、鮮やかな紅型衣装で舞う女踊り(写真)や若衆踊り、老人踊り、二才(ニセー)踊りに分かれる。

手水の縁

組踊「手水の縁」の一場面。国立劇場おきなわでは、若手研修生の育成も行っている 。

国立劇場おきなわ TEL098-871-3311
ほかにも琉球舞踊は、沖縄県立郷土劇場(那覇市TEL098-866-2341)琉球舞踊館うどい(南城市 TEL098-949-7056)などで見ることができる。

材料4人分
  • ラフテー(豚の角煮)・・・・・・・・400g

  • サニーレタス・・・・・・・・・・・・・・・6枚

  • パプリカ(赤・黄)・・・・・・・・・・各1個

  • 甜麺醤(テンメンジャン)・・・・・適量

  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

  • ライスペーパー・・・・・・・・・・・・・6枚
つくりかた
  1. ラフテーは鍋で温め、味をととのえておきます。
  2. パプリカは縦に1cm幅に切り、軽く塩もみをしておきます。
  3. ライスペーパーを水にくぐらせ、かたく絞ったぬれぶきんの上におきます。。
  4. ライスペーパーにサニーレタスを敷き、パプリカとのラフテーを上にのせ甜麺醤をつけます。